科信文学

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第五卷 家珍妙有经方义细数粗谈大德心 第二十八章（第1页）

诗云：

教学书中味，传统悟会时。

山人言两路，大道向中之。

2o24年3月28戌时（作）

走进养鹿门，了解膏方学。这是一个必经之路，当我们建立在“教科书式”

的初步了解后，则必然要走进膏方熬制的学问中。

膏方的熬制，由于有先煎后下的要求，有煎煮、浓缩、收膏等复杂程序，一般以往都会选择由医院或医馆代熬膏。

一个好的膏方，嗅之无焦味、无异味，而有淡淡的药香、胶香或酒香，没有糖的结晶析出。罐装的膏方，膏体外观细腻，黑润而有光泽，膏质稠厚适中，呈半固体状。

一、场地设备

场地要考虑到浸泡、浸煮、浓缩、收膏等要求。家庭熬制需要宽敞洁净;医院、医馆熬制由于量大、规模化生产，有着规范的要求，需要做好准备工作。

要有煎药熬膏室和成品膏存放的凉膏室。周围空气质量良好，水源水质无污染，要有防虫措施。设备需要有煎煮用具，温控设备，照明设施。

煎煮用具除使用煎药机外，常压（直火）煎制膏方的锅具，选不锈钢制品，其次用传统的铜锅，严禁使用铝制、铁制锅具和其他易碎制品。

药液存放用具，选不锈钢桶，其次选用无毒的塑料桶，如聚乙烯、聚丙烯桶，均须带盖;严禁使用聚氯乙烯桶（即日常所见带各种颜色的塑料制品）。但无论是何种无毒塑料桶，药液都不能久贮，特别是温度高的煎液，最好不要用塑料桶存放。

煎制浓缩采用常压直火加热，可用液化气、天然气、煤气或电热。

准备一套或数套筛具，选用不同目数的不锈钢筛具。药液粗滤根据药液稠度和过滤的难易，可选用24-4o目的不锈钢筛;合并两次或三次药液，沉淀后再选用8o-1oo目的不锈钢筛过滤。

4o-6o目的浮沫捞兜数只，最好是不锈钢材质的（4o-6o目的不锈钢筛亦可），也可用竹子或木质柄制成纱布捞兜，用于捞去浓缩过程中产生的浮沫。

搅拌片数片，木质或竹制均可，亦可使用不锈钢制品，在药物煎煮过程中搅拌用，搅拌有利于药材中有效成分的溶出。

温控设备应安装空调机、除湿机，以便控制室内温湿度，一般凉膏室温度应控制在2oc以下，相对湿度控制在55%-75%。

照明设施除照明灯具外，需安装紫外灯，用作紫外线消毒。

二、加水浸泡

膏方中中药饮片占了很大比例，做好中药煎煮工作十分重要。而加水量、浸泡时间、煎煮次数、煎煮时间，都影响到中药有效成分的溶出，需要认真对待。

按照处方及煎煮熬制的要求，将饮片、细料和其他辅料等分类准备好，将中药饮片倒入专用浸药容器（桶、锅）中，加水浸泡;如果是煎药机煎煮，先将药物用布袋装好后放入。考虑到水的渗透，药材吸水会膨胀，所以装药的袋要选大一点的，袋口扎得松一些。

加水量视药材质地，用8-1o倍的量。草质的药材吸水量大，需要加水至1o倍以上。

浸泡时间不得少于4小时，如室温在1oc以下，延长浸泡时间至8小时，甚至可以长至12小时，使水能充分渗入到药材内部，这对提高有效成分的溶出会有帮助。茯苓、浙贝母、山药、灵芝，以及木质类的茎、根等药材，不充分浸泡，其溶出度会很低，完全达不到想象中的要求。

三、煎煮取汁

充分浸泡后，接着是煎煮。用不锈钢锅或铜锅煎煮，先用武火煮沸，后改为文火，最好是维持在微沸状态。微沸状态下，温度大约在99c，可以减少中药中对热不稳定成分的损失，也可减少水的蒸，使药材在相对较多的溶媒中保持内外较大的浓度差，提高置换溶出的效果。同时，在煎煮过程中要不时搅拌，使药材受热均匀而溶出均衡。

一般煎煮2次，煎煮时间自沸腾后开始计算，头汁不少于1。5小时，机煎加压煎煮不少于1小时，倒出或放出头汁药液后，煎渣加水再煎取二汁。二汁加水为药材的6倍量，使用火候同头汁，煎煮时间不少于1小时，加压机煎不少于o。5小时，取汁浓缩。

四、浓缩收膏

煎取头汁、二汁药液后，进行粗滤，视药液过滤的难易度选择24-4o目不锈钢筛滤过，合并于同一容器中，静置沉淀，静置时间不少于4小时，然后弃去沉淀，取清液进行浓缩。

与此同时，对贵重或特殊药材进行处理。

对于量较大或有效成分需煎煮后才能溶出的药材，如灵芝、枫斗等，用小锅单独煎煮。煎煮时间根据药物特性确定，枫斗需要久煎，因为其中的有效成分石斛内脂只有久煎才能溶出，可在另煎4小时以上后，将药液连同药渣与大料药再煎煮一遍。