科信文学

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第57章 酱焖林蛙（第1页）

不说旁边的那些，就是他们自己后面这个大山谷，他们也没进去过几回，不过这个冬天是不行了，再探索也只能是过年春天了。

听沈玉英说要用林蛙炖芋头，6银凤让桃花和小草烧火，削芋头皮，她去取林蛙。

庇护所这边下面的蓄水坑里也养着一篓子林蛙，这些蛙不止是林蛙，其实有好几个品种，但这都是无所谓的事情，对于他们来说，只要能吃就行。

林蛙不用去开膛去内脏，因为大多里面有蛙油和籽，只需要用开水烫一下，炖好了吃的时候把内脏摘出去就行。

要说做林蛙，那屈一指的做法必须是酱焖，说起酱，这个朝代的沈玉英不知道，原身记忆里也没有这个东西，但楚玥的原身常识记忆里有，好像是一种挺金贵的调料，但又和她们所知道的不太一样，有的好像是用肉做的。

前世黄豆酱的历史有两种传说，一种说是范蠡明的黄豆酱，这个沈玉英不太了解。

作为北方人，比较了解的还是东北大酱的历史。

东北大酱最早可以追溯到隋唐，据新唐书渤海传中记载。

“栅城之豉，”

这里的城指的就是后世的吉，黑，包括辽东地区。

但是实际起源应该可以追溯到更早，只是这些沈玉英就不清楚了。

最早可能只是豆类的酵品，经过漫长的传承和创新，逐渐展成后世的各种酱，包括酱衍生出来的各种美食。

比如咸菜，酱黄瓜，酱胡萝卜，酱辣椒，长豆，豆角…！

沈玉英记得小时候，老妈会把菜园子里长的不好的，小黄瓜，小豆角小茄子，甚至芹菜叶，辣椒叶，洗净，晒蔫巴了，放在一个没染过色的土布袋子里，用酱腌上冬天吃。

还可以用酱做菜，东北的插板菜，酱茄子，土豆酱，酱鲫鱼…！

酱是北方人主要的调味品，一年四季都离不了，沈玉英她们四口人也离不了。

所以一个月前她就用空间里的酱引子，做了一坛盘酱，这一个月她小心的掌握着酵温度，这两天看着差不多了，今天正好做点尝尝。

先把林蛙用热水烫了，这一幕虽然有点残忍，但作为快要饿死的食物链顶端，沈玉英以前不会纠结这个事儿，现在更不会了。

把林蛙捞出来控水，铁锅烧干，放大油，放葱蒜野姜，还放了两个辣椒，然后放大酱炸锅，顿时整个山谷酱香四溢。

烧火的桃花，削芋头皮的小草，包括做饽饽的6银凤都被吸引了过来。

6银凤问沈玉英。

“玉英，这就是你说的那啥大酱，这咋能这么香…？！”

桃花和小草也吸鼻子，屋里的楚玥和樊大娘也被吸引了出来。

沈玉英点头。

“对，这就是按着阿玥的说的那个方法做的酱，我看着差不多了，今天正好做来尝尝！”

6银凤又开始夸楚玥。

“咱们阿玥就是能，那脑袋里咋能记住这么多好东西…！”